Boerenkoolsalade met ei

    (12)

    Palmkool (cavolo nero, een soort boerenkool), mais en geraspte wortels worden gemengd met hardgekookte eieren, tortillachips en gerookte kaas. Een heerlijke boerenkoolsalade!


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 bos (ong. 400 gr) Cavolo nero, harde steeltjes verwijderd en blad in dunne streepjes
    • 1 theelepel olijfolie
    • 2 snufjes zout
    • Citroen vinaigrette
    • 4 eetlepels olijfolie
    • 1 citroen, uitgeperst
    • 1 eetlepel dijonmosterd
    • 1 theelepel ahornsiroop, of meer naar smaak
    • 1/4 theelepel gemalen komijn
    • snufje knoflookpoeder, of naar smaak
    • snufje cayennepeper, of naar smaak
    • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • Salade
    • 2 wortels, geraspt
    • 80 gr diepvries mais, ontdooid
    • 10 gr verkruimelde tortillachips
    • 60 gr geroosterde amandelen, grof gehakt
    • 2 eetlepels geraspte gerookte kaas
    • 2 hardgekookte eieren, in stukjes

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Extra tijd: 10min  ›  Klaar in:30min 

    1. Doe de palmkool in een grote schaal; voeg 1 theelepel olijfolie en 2 snufjes zout toe. Masseer de olie en zout in de boerenkool. Laat zo'n 10 minuten staan om de kool zacht te laten worden.
    2. Meng 4 eetlepels olijfolie, citroensap, dijonmosterd, ahornsiroop, komijn, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en peper in een plastic of glazen bakje met deksel. Doe het bakje goed dicht en schud stevig door tot de dressing lichtgeel is en gelijkmatig gemengd.
    3. Leg de wortel, mais, tortillachips, amandelen en gerookte kaas in laagjes op de palmkool. Besprenkel met dressing. Meng de salade door. Roer voorzichtig de gehakte eieren erdoor.

    Tip:

    Afhankelijk van de grootte van de citroen moet je misschien de hoeveelheid ahornsiroop aanpassen als de dressing iets te zuur is.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (12)

    Dit recept heeft (nog) geen Nederlandse beoordelingen, maar je kunt beoordelingen in andere talen bekijken.

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren