Vegan romige spinaziesoep

    (1)

    Het beste aan deze soep? Hij is klaar in een half uur en is supermakkelijk om te maken. De geroosterde knoflook geeft een diepere smaak aan de soep. Als je geen noten wilt toevoegen aan de soep, kun je ook 60 gr havermout toevoegen tijdens het koken.


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 hele knoflook
    • 1 middelgrote rode ui, fijngesneden
    • 6 lente-uitjes, fijngesneden
    • grof zout, naar smaak
    • 60 gr biologische spinazieblaadjes
    • 1 grote stengel bleekselderij, fijngesneden
    • 1 biologische courgette, fijngesneden
    • een handvol bladpeterselie, fijngesneden
    • 1 liter groentebouillon
    • 60 gr ongebrande cashewnoten
    • klein beetje vers citroensap, naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 35min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:55min 

    1. Verwarm de oven op 200°C. Leg de hele knoflook in een ovenschaal en rooster deze 30 minuten in de oven tot het zacht is.
    2. Bak de ui en lente-ui met een snufje zout in een pan op medium vuur tot ze zacht zijn.
    3. Voeg spinazie, bleekselderij, courgette en peterselie toe en bak 5 minuten.
    4. Schenk de bouillon erbij en pers de geroosterde knoflook uit. Breng de soep aan de kook.
    5. Laat 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
    6. Laat de soep iets afkoelen en pureer dan in een blender, met de cashewnoten. Doe de soep weer in de pan en warm goed door. Breng op smaak met vers citroensap en serveer met verse peterselie.
    7. Allow the soup to cool slightly, then puree in a blender with the cashews. Return the pureed soup to a pot and heat through. Season to taste with fresh lemon juice and serve with freshly chopped parsley.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (1)

    Dit recept heeft (nog) geen Nederlandse beoordelingen, maar je kunt beoordelingen in andere talen bekijken.

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren