Snelle vegetarische curry

    Snelle vegetarische curry

    179keer bewaard
    30min


    178 personen hebben dit gemaakt

    Een snelle, gezonde en weldadige maaltijd voor na een lange werkdag. Serveer dit gerecht met rijst of naanbrood. Ook uitermate geschikt met geroosterde aardappels!

    Ingrediënten
    Porties: 5 

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 ui, gehakt
    • 2 teentjes knoflook, geperst
    • 2 1/2 eetlepel kerriepoeder
    • 2 eetlepels tomatenpuree
    • 1 blikje (400 gr) tomaatblokjes
    • 1 blokje groentebouillon
    • 285 gr bevroren gemengde groenten
    • 340 ml water
    • zout en peper naar smaak
    • gehakte verse koriander ter garnering

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 5min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:30min 

    1. In een grote sauspan op een middelhoog vuur de olie verwarmen en uien en knoflook bakken tot ze goudbruin zijn.
    2. Kerriepoeder en tomatenpuree toevoegen en vermengen, 2-3 minuten laten koken.
    3. Tomaten, blokje groentebouillon, gemengde groenten, water, zout en peper toevoegen. 20-30 minuten laten koken totdat de groenten flink gaar zijn (niet knapperig). Voor het opdienen garneren met verse koriander.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (4)

    van
    5

    Een heerlijk recept! Alleen ga ik het nu proberen met gehakt te maken, want er zitten geen vlees vervangende dingen in naar mijn idee. Daarom vond ik het gerecht als vegetarisch nogal kaal. Als groente zijn wok groenten ook heel geschikt uit de diepvries. Het maakt niet zoveel uit wat voor. - 28 mrt 2013

    AnastasiyaK
    1

    Ik heb paprika, courgette en kikkererwten gebruikt. - Makkelijk, gezond & superlekker ! - 23 sep 2015

    van
    1

    Goed recept. Het gerecht is goed op smaak, niet te pittig. Ik heb een verse roerbakmix voor Nasi&Bami erdoor gebruikt. Met zilvervlies rijst een goed vullende maaltijd. Morgen heb ik nog een portie, heerlijk! - 11 mei 2014

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren