Midden-Oosterse kibbeh

    Midden-Oosterse kibbeh

    29keer bewaard
    35min


    10 personen hebben dit gemaakt

    Deze gehaktballetjes in Libanese stijl zijn ideaal voor een gezellige gezinsmaaltijd. U maakt ze met mager lamsgehakt, bulghur, kruiden en specerijen en serveert ze in combinatie met een knapperige salade gegrild in pitabroodjes.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 175 g bulghur
    • 4 dl kokendhete groentebouillon
    • 400 g mager lamsgehakt
    • 1 rode ui, versnipperd
    • 50 g pijnboompitten, geroosterd en grofgehakt
    • 3 eetl. korianderblad, fijngesneden
    • 1/4 theel. pimentpoeder
    • 1/2 theel. komijnpoeder
    • 1/2 theel. kaneelpoeder
    • 1/2 theel. chilipoeder
    • Serveren met
    • 4 volkorenpita's
    • 1 kropje little gem of enkele blaadjes kropsla, in dunne reepjes
    • 1 wortel, geschrapt en geraspt
    • 1/4 komkommer, in dunne plakjes
    • 8 radijsjes, in dunne plakjes en vermengd met 1 eetl. citroensap
    • 170 g kant-en-klare tzatziki (komkommer-yoghurtdip)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:35min 

    1. De bulghur in een pan overgieten met de hete bouillon en afgedekt 15 minuten laten wellen. Intussen 8 houten satéstokjes in een schaal koud water leggen (dit voorkomt verschroeien tijdens het grillen). Deksel van de pan nemen en de bulghur al roerend 4-5 minuten al roerend verwarmen het grootste deel van de bouillon verdampt is. De bulghur moet echter vrij vochtig blijven. Over een dienblad uitspreiden en laten afkoelen.
    2. De afgekoelde bulghur in een kom scheppen en gehakt, ui, pijnboompitten, koriander, piment, komijn, kaneel en chilipeper toevoegen. Alles met de hand goed vermengen. Voor extra gladde gehaktballetjes kunt u dit mengen in een keukenmachine doen (enkele secondes, eventueel in porties).
    3. De grill op matige stand voorverwarmen. Het gehaktmengsel in 16 stukken verdelen en hier balletjes van draaien. Aan elke satépen 2 balletjes rijgen. Leg een stuk aluminiumfolie op de grillbakplaat en grill de kibbeh 4-5 minuten per kant tot ze gaar en goudbruin zijn. Onder de grill vandaan halen en onder aluminiumfolie warmhouden.
    4. Leg de pitabroodjes op de grillbakplaat en verwarm ze aan 30 seconden per kant (niet laten kleuren, anders worden ze bros en scheuren ze). Aan 1 kant met een mes een inkeping maken. Vul de broodjes voor de helft met sla, wortel, komkomer en radijs. Haal de kibbeh van de stokjes en doe ze in de broodjes. Eventueel nog wat sla toevoegen en in elk broodje een eetlepel tzatziki scheppen. Direct serveren.

    variaties

    • In plaats van kant-en-klare tzatziki kunt u ook het recept voor raita van deze website gebruiken. Of u kunt hummus vermengen met een beetje magere yoghurt. Een extra slanke dressing maakt u door 125 ml magere yoghurt te vermengen met 3 eetl. fijngesneden munt.

    INFO

    120 g groente & fruit * 690 kcal. * exotische smaak

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    van
    0

    Het lijkt me heerlijk, maar heb het nog niet gemaakt. Ik wil weten of ik ook rundergehakt kan gebruiken in plaats van lamsgehakt. - 08 mrt 2015

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren