Lauwwarme krieltjessalade met biet en pastrami

    Lauwwarme krieltjessalade met biet en pastrami

    2keer bewaard
    40min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Bietjes geven een kleurig accent aan deze heerlijke, lauwwarme salade met een lichte, magere yoghurt-dilledressing. Serveer er voor een wat steviger gerecht dunne sneetjes licht of donker roggebrood bij.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 700 g krielaardappeltjes, schoongeboend
    • 3 gekookte bietjes (totaal ca. 250 g), geschild
    • 125 g diepvriesdoperwten
    • 6 bosuitjes, in dunne ringetjes
    • 85 g pastrami
    • Voor de dilledressing
    • 4 eetl. magere yoghurt
    • 1 eetl. mayonaise
    • 2 theel. grove mosterd
    • 2 eetl. verse dille, fijngesneden
    • 1 eetl. kappertjes, afgespoeld en zo nodig kleingesneden

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:40min 

    1. De ongeschilde krieltjes in een pan lichtgezouten kokend water in ca. 15 min. gaarkoken. Afgieten en in dikke plakjes snijden.
    2. Vermeng intussen alle ingrediënten voor de dressing. Snijd de bietjes in zeer dunne reepjes van ca. 3 cm lang. Kook de doperwten in 2-3 minuten in de magnetroon of in een pan kokend water beetgaar. Afgieten.
    3. Aardappelschijfjes en doperwten in een grote schaal doel en vermengen met 1/2 van de bosui en de losjes gevouwen pastrami.
    4. Schep vlak voor u de salade serveert de bietjes erdoor. Sprenkel de dressing erover. Strooi er de rest van de bosuitjes over. Garneren met radijsjes en lauwwarm serveren.

    GARNEREN MET

    6 radijsjes, in dunne schijfjes

    variaties

    • Voor een vegetarische versie vervangt u de pastrami door 85 g emmentaler kaas of 2-3 hardgekookte eieren, in partjes gesneden. * • Of vervang voor een haringsalade de pastrami door 250 g verse haring of rolmops (pot), in reepjes.

    INFO

    253 kcal. * 253 g groente & fruit

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren