Mediterrane kipsalade

    Mediterrane kipsalade

    5keer bewaard
    25min


    Maak dit als eerste!

    Deze snelle, gemakkelijke salade is zeer geschikt voor een warme dag. U maakt hem met kant-en-klaar gegrilde kip en als u wilt, kunt u de pasta en sugar snaps van tevoren bereiden. Feta, rucola en zoete druiven (rijk aan antioxidanten) maken deze salade tot een zomers feestmaal.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 400 g conchiglie (schelpjespasta)
    • 300 g sugar snaps, schuin gehalveerd
    • 3 eetl. extra virgin olijfolie
    • 400 g vlees van een kant-en-klare gegrilde kip, in stukken gescheurd
    • 125 g rucola
    • 1 eetl. balsamico
    • 225 g pitloze blauwe of rode druiven, gehalveerd
    • 3 eetl. munt, fijngesneden
    • 100 g feta

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:25min 

    1. Kook de pasta in een ruime pan lichtgezouten water volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg 3 min. voor het einde van de kooktijd de sugar snaps toe, breng het water opnieuw aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Kook pasta en sugar snaps samen beetgaar. In een vergiet afgieten en in een grote kom scheppen.
    2. Vermeng pasta en sugar snaps met 1 eetl. olijfolie. Kipe en wat versgemalen zwarte peper tevoegen. Serveert u de salade lauwwarm, voeg dan nu de overige ingrediënten uit stap 3 en 4 toe. Serveert u de salade liever koud, laat alles dan eerst goed afkoelen.
    3. Voeg vlak voor u de salade serveert de rucola toe. Vermeng de resterende 2 eetl. olijfolie met de balsamico en schenk deze dressing over de salade. Schep alles losjes door elkaar.
    4. Schep de druiven en fijngesneden munt voorzichtig door de salade. Verkruimel de feta erboven. Breng de salade op smaak met zout en peper. De feta is van zichzelf al vrij zout, dus extra zout zal waarschijnlijk niet nodig zijn.

    variatie

    • Met dit veelzijdige recept kunt u eindeloos variëren, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten. In plaats van kant-en-klare gegrilde kip kunt u bijv. een restje kalkoen of gerookte kip gebruiken, tonijn uit blik of blokjes magere ham. De druiven en sugar snaps kunt u vervangen door sappige kerstomaatjes en peultjes of diepvriesdoperwten. En in plaats van schelpjespasta kunt u fusilli of penne nemen.

    INFO

    715 kcal. * 160 g groente & fruit * vooraf bereiden

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren