Pittige salade met 3 soorten bonen

    Pittige salade met 3 soorten bonen

    7keer bewaard
    25min


    Maak dit als eerste!

    Peulvruchten uit blik zijn superhandig: u zet er pijlsnel een gezonde maaltijd mee op tafel, bijvoorbeeld een salade met sperziebonen en mozzarella en een pittige kruidendressing. Warme sneetjes knoflookbrood zijn er heerlijk bij.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 125 g sperziebonen, gebroken
    • 2 eetl. olijfolie
    • 2 eetl. wittewijnazijn
    • 1 theel. milde kerriepoeder of gerookte paprikapoeder
    • 1 teen knoflook, geperst
    • 400 g cannellini- of rode kidneybonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
    • 400 g flageolet- of oogbonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
    • 6 bosuitjes, versnipperd
    • 150 g mozzarella, in blokjes of reepjes
    • 2 grote of 4 middelgrote trostomaten, in dunne schijfjes
    • 4 eetl. kleingesneden peterselie of korianderblad

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 5min  ›  Klaar in:25min 

    1. Blancheer de sperziebonen 3–5 minuten in een pan lichtgezouten water. Afgieten en onder de koude kraan afspoelen. Laten uitlekken en in een grote kom doen.
    2. Olie, azijn, kerrie- of paprikapoeder en knoflook in een potje met schroefdeksel doen. 1/2 theelepel zeezout en wat peper toevoegen en alles goed door elkaar schudden.
    3. De bonen uit blik, bosui en mozzarella aan de kom toevoegen, de dressing erbij schenken en alles door elkaar scheppen.
    4. De plakjes tomaat over een grote schaal verdelen en de bonensalade erop scheppen. Peterselie of koriander erover strooien. Zet de salade nog even in de koelkast alvorens te serveren.

    Variatie

    Vervang de mozzarella door blokjes feta, Stilton of Cheddar.

    Extra lekker

    Voeg 1 avocado (in blokjes, besprenkeld met citroensap) toe aan de salade.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren