Spaghetti met sint-jakobsschelpen, asperges en spinazie

    Spaghetti met sint-jakobsschelpen, asperges en spinazie

    4keer bewaard
    22min


    Maak dit als eerste!

    Een elegant gerecht van pasta met roergebakken, romige sint-jakobsschelpen en frisgroene groenten. De schelpdieren bevatten zeer weinig vet maar veel vitamine B12 en diverse mineralen. Door de groenten snel te bereiden met weinig vocht behouden ze hun voedingsstoffen optimaal.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 300 g spaghetti
    • 1 eetl. olijfolie
    • 350 g sint-jakobsschelpen, zo nodig in vieren gesneden
    • 200 g groene asperges, in stukjes van 3 cm
    • ½ theel. verse gemberwortel, geraspt
    • geraspte schil en sap van ½ citroen
    • 250 g wilde bladspinazie, in grove stukjes gescheurd

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 12min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:22min 

    1. Kook de pasta in een grote pan met lichtgezouten kokend water beetgaar. Giet af in een vergiet.
    2. Verhit terwijl de pasta kookt de olijfolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Leg de sint-jakobsschelpen naast elkaar in de pan en bak ze ca. 3 min. onder af en toe keren tot ze lichtbruin kleuren en bijna gaar zijn. Schep ze met een schuimspaan op een bord en houd ze warm.
    3. Schep de asperges, gember en citroenschil in de pan. Bak ze onder regelmatig omscheppen ca. 4 min.
    4. Roer de spinazie erdoor. Sprenkel er ½ dl water over. Verwarm de groenten met het deksel op de pan nog ca. 5 min., tot de asperges gaar zijn en de spinazie geslonken is.
    5. Doe de schelpdieren weer in de pan. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg de spaghetti toe en schep alles met twee vorken voorzichtig om. Serveer direct.

    variatie

    • In plaats van wilde spinazie kunt u ook snijbiet gebruiken. Deze groente is met name's zomers verkrijgbaar, onder meer in natuurvoedingswinkels. Scheur de blaadjes zo nodig in kleinere stukken.

    INFO

    113 g groente & fruit * lekker luxe * 409 kcal.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren