Garnalencurry met cashewnoten en kokos

    Garnalencurry met cashewnoten en kokos

    4keer bewaard
    55min


    14 personen hebben dit gemaakt

    Een hele milde curry met de rijke, romige smaak van kokos, een krokante beet door de cashewnoten en heerlijk zachte, sappige garnalen. Perfect met wat gestoomde basmatirijst en een lekkere mousserende witte wijn.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 1 kg middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
    • 1/4 theelepel kurkuma
    • 1/4 tl cayennepeper
    • 3 eetlepels cashewnoten
    • 5 hele kardemompeulen, gebroken
    • 2 kaneelstokjes
    • 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
    • 2 dessertlepels zonnebloemolie
    • 1/2 rode ui, versnipperd
    • 1/2 theelepel knoflookpasta
    • 3/4 theelepel gemberpasta
    • zout naar smaak
    • 1/2 tl garam masala (Indiaas mengsel van geroosterde specerijen)
    • 1 groot laurierblad
    • 1 grote tomaat, in blokjes
    • 2 groene paprika's, ontlijst en in stukjes
    • 1 blik (400 ml) kokosnootmelk

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:55min 

    1. Garnalen kruiden met kurkuma en cayennepeper en apart zetten. In een koekenpan op middelhoog vuur cashewnoten, kardemom, kaneel en peperkorrels roosteren tot de geuren vrijkomen (ong. 5 minuten). Uit de pan scheppen en apart zetten.
    2. In een grote koekenpan op matig hoog vuur de zonnebloemolie verhitten. Ui, knoflook en gember toevoegen en al roerend bakken tot de ui zacht is en zijn rode kleur begint te verliezen (ong. 5 minuten). Garnalen en geroosterde kruidenmix erdoor roeren, plus zout, garam masala, laurierblad, tomaat en groene paprika. Al roerend laten koken tot de garnalen roze beginnen te worden. De kokosmelk erbij schenken, de pan afdekken en aan het sudderen brengen.
    3. Afdekken, het vuur matig laag zetten en in ong. 5 minuten de garnalen ondoorzichtig en de groenten gaar sudderen.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren