Risotto met kip en asperges

    Risotto met kip en asperges

    9keer bewaard
    1uur


    104 personen hebben dit gemaakt

    Een verrukkelijke, authenthieke Italiaanse risotto met kip en asperges. Een glas witte wijn maakt het helemaal af!

    Ingrediënten
    Porties: 2 

    • 500 ml kippenbouillon
    • 1 el olijfolie
    • 3 teentjes knoflook, geperst
    • 2 kipfilets, in blokjes
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1/2 grote ui, versnipperd
    • 1 kopje carnaroli- of arboriorijst
    • 125 ml witte wijn
    • 250 gr asperges, fijngesneden
    • 1/2 theelepel gedroogde oregano
    • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
    • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 75 gr vers geraspte Parmezaanse kaas

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Kippenbouillon in een kleine sauspan aan de kook brengen en op een laag vuur warmhouden.
    2. In een grote sauspan op een matig hoog vuur 1 theelepel olijfolie verhitten en daarin de knoflook in 30 seconden bakken tot de geur vrijkomt. Stukjes kip toevoegen en bakken tot de kip stevig en licht gebruind is. Apart zetten.
    3. In de sauspan 2 theelepels olijfolie verhitten en daarin de ui in ong. 1 minuut zacht en doorzichtig bakken. Rijst erdoor roeren en bakken tot de rijst opaak kleurt en de uien bruin beginnen te worden.
    4. Wijn en asperges erdoor roeren en constant roerend laten koken tot de wijn is verdampt. Het vuur middelhoog zetten en 1/3 van de hete kippenbouillon erdoor roeren. Onder constant roeren al het vocht in 8-10 minuten laten absorberen.
    5. Een volgende 1/3 kippenbouillon erdoor roeren en al roerend al het vocht in 8-10 minuten laten absorberen. De risotto kruiden met oregano en basilicum. Resterende bouillon erbij schenken en nogmaals in 8-10 minuten laten absorberen. Zout en peper naar smaak toevoegen en vervolgens de Parmezaanse kaas en stukjes kip erdoor roeren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren