Wortelcupcake met witte chocolade-roomkaasglazuur

Ingrediënten

Porties: 12 

• Voor het glazuur
• 50 gr witte chocolade
• 200 gr zachte roomkaas
• 100 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 tl vanille-extract
• 1/2 theelepel sinaasappelextract
• 500 gr glaceersuiker
• 2 el room (probeer room met een zo hoog mogelijk vetgehalte te vinden, bij voorkeur 40%)

• Voor de cupcakes
• 2 eieren, licht opgeklopt
• 225 gr basterdsuiker
• 5 el bruine basterdsuiker
• 100 ml plantaardige olie
• 1 tl vanille-extract
• 250 gr geraspte wortel
• 125 gr ananaspulp
• 200 gr bloem
• 1 1/4 theelepel baksoda
• 1/2 tl zout
• 1 1/2 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemberpoeder
• 100 gr gehakte walnoten