Vissoep met paprikapolenta

    Vissoep met paprikapolenta

    Voeg toe aan favorieten!
    3uur40min


    Maak dit als eerste!

    Een goede bouillon is de onmisbare basis voor deze verfijnde soep. Als u geen zelfgemaakte bouillon in huis hebt, koop dan bouillon van goede kwaliteit, die gekoeld wordt verkocht, in plaats van bouillonblokjes. De polenta kunt u vooraf maken, zodat u net voor het serveren weinig werk hebt; ideaal voor een lunch met vrienden.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 900 ml visbouillon
    • 1 laurierblaadje
    • 1 takje peterselie
    • 1 takje verse tijm
    • 2 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes gesneden
    • 1 venkelknol, overlangs in vieren gesneden en in dunne schijfjes
    • 2 worteltjes, overlangs gehalveerd en in dunne schijfjes gesneden
    • de schil van 1 citroen, gescheurd of grofgeraspt
    • 1 sjalotje, fijngesneden
    • 1 teentje knoflook, fijngesneden
    • 1 verse rode chilipeper, gehalveerd en zonder zaden (desgewenst)
    • 225 g zeeduivelfilet, in hapklare stukken gesneden
    • 225 g witte visfilet, zoals kabeljauw of schelvis, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
    • peper en zout
    • blaadjes van de venkelknol, venkelkruid of verse dille om te garneren
    • Polentareepjes met paprika
    • 2 rode paprika's, overlangs gehalveerd, zonder zaden
    • 200 g instant polenta
    • 1 tl zout
    • 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 1uur50min  ›  Bereiding: 1uur50min  ›  Klaar in:3uur40min 

    1. Maak de polentareepjes van tevoren klaar. Verwarm de grill voor. Leg de gehalveerde paprika's met de schil naar boven op het rooster onder de grill en gril ze 10 minuten of tot de schil zwart is. Doe de paprika's in een plastic zak en laat ze 15 minuten afkoelen, of tot u ze kunt vasthouden. De schil is dan gemakkelijk te verwijderen. Snijd de paprika's hierna in reepjes van circa 5 mm breed. Leg de reepjes opzij.
    2. Kook de polenta met het zout volgens de instructies op de verpakking. Laat al roerend koken tot de polenta een dikke massa vormt.
    3. Besprenkel een plastic snijplank of schotel met water en schep de polenta erop. Spreid de polenta met een nat paletmes uit tot een rechthoek met een dikte van circa 1 cm. Schik de reepjes paprika diagonaal boven op de polentakoek en druk ze er zachtjes in. Snijd de zijkanten van de polentakoek mooi rechtaf met behulp van een nat mes. Laat de koek afkoelen.
    4. Verwarm de oven voor op 200 °C en smeer een bakplaat in met boter. Bestrooi de polentakoek met de Parmezaanse kaas en snijd de koek daarna in 16 reepjes. Leg de polentareepjes op de bakplaat en bak ze gedurende 15 minuten of tot de kaas gesmolten is en er blaasjes op verschijnen. Laat de reepjes ongeveer 2 minuten afkoelen, leg ze vervolgens op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
    5. Maak de soep. Giet de bouillon in een soeppan. Bind het laurierblaadje, de peterselie en de tijm in een bouquet garni en voeg dit toe aan de pan, samen met de bleekselderij, de venkel, worteltjes, citroenschil, het sjalotje, de knoflook en chilipeper, als u die gebruikt. Breng de soep langzaam aan de kook en laat dan 5 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Dek de pan af en haal deze van het vuur. Laat 10-20 minuten staan, zodat de vloeistof de smaken kan opnemen.
    6. Haal het bouquet garni en de chilihelften uit de soep en gooi ze weg. Breng de vloeistof weer aan de kook. Temper het vuur, voeg de zeeduivel- en witte visfilet toe en pocheer circa 4 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en bijna uit elkaar valt. Breng op smaak met peper en zout.
    7. Leg de polentareepjes op een schaal. Schep de soep in voorverwarmde kommen en bestrooi elke portie met de venkel of de dille. Serveer direct.

    Variaties en tips

    • Voor champignonpolenta bakt u 175 g champignonschijfjes met 1 uitgeperst teentje knoflook en 1 eetlepel fijngesneden sjalotjes 5 minuten in 1 eetlepel olijfolie, extra vergine. Voeg 1 eetlepel fijngehakt vers bieslook toe en smeer de polentakoek met dit mengsel in. Bestrooi met 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas en in plaats van deze te bakken bruint u de koek onder de grill.

    Pluspunten

    • Bleekselderij en venkel leveren kalium. Bleekselderij is tevens een vochtafdrijvend middel: het helpt vocht af te drijven en zout vast te houden. * • Net als andere witte vis zijn kabeljauw, schelvis en zeeduivel vet- en caloriearm.

    Bevat per portie

    ✓✓ ✓ A, C * ✓ ✓ B12, foliumzuur, kalium * ✓ B1, selenium

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren