Coquilles met sjalottenpuree en gepeperde mandarijn
-
0
-
4keer aan favorieten toegevoegd
-
45min
OotKwisien
Overijssel, Nederland
Ingrediënten
Porties : 8
- 16 coquilles St. Jacques
- zout
- 400 gram sjalotten
- boter
- zout
- 60 cc room
- 100 gr gepureerde (gare) aardappelen
- 4 mandarijnen zonder pit
- versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding: 30min › Bereiding: 15min › Klaar in:45min
- Werkwijze
- coquilles met koud water afspoelen; kuit en spiergedeelte verwijderen en op keukenpapier goed (laten) drogen
- sjalotten schillen en in ringetjes snijden en in de boter – zonder kleuren – aanfruiten, iets zout en room toevoegen en het 20 minuten op matig vuur garen
- geheel pureren in de keukenmachine en mengen met de gepureerde aardappel
- sjalottenpuree op smaak maken met zout en boter
- mandarijnen schillen en “ontvliezen”
- Afwerking
- coquilles licht bestrooien met zout en in een – slechts licht ! – ingevette koekenpan om en om op hoog vuur aanschroeien
- onderwijl de mandarijntjes in de oven licht verwarmen en daarna bestrooien met versgemalen zwarte peper
- op elk van de voorverwarmde borden twee lepeltjes van (warme) sjalottenpuree; daarop de geschroeide coquilles en afwerken met gepeperde mandarijntjes
- direct serveren
Meer recepten
Beoordelingen (0)
Jouw beoordeling
Waardeer met sterren
Wat vond je van het recept?
Meer receptencollecties
19recepten
Recepten met mandarijn
19recepten
Recepten met mandarijn
88recepten
Recepten voor het Kerstmenu
88recepten
Voorgerechten voor Kerst
100recepten
Recepten voor het Kerstdiner
177recepten
Voorgerecht met vis
360recepten
Recepten met aardappel
360recepten