Pasta met pompoensaus

    Pasta met pompoensaus

    6keer bewaard
    1uur5min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Pasta is altijd een inspiratie voor snelle, gezonde maaltijden. In dit geval wordt de pasta geserveerd met een smakelijke pompoensaus met amandelen en salie.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 butternutsquash (flespompoen) van circa 1 kg, doorgesneden, pitten verwijderd
    • 400 g fusilli (of andere pasta)
    • 12 blaadjes verse salie
    • 2 theel. olijfolie
    • 2 tenen knoflook, uitgeperst
    • 30 g amandelen
    • 40 geraspte Parmezaanse kaas
    • 1½ theel. niet te scherpe mosterd
    • zout
    • versgemalen zwarte peper

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 55min  ›  Klaar in:1uur5min 

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de pompoenhelften met het snijvlak omlaag in een ovenschotel en sprenkel er 1¼ dl water over. Plaats de pompoenhelften 45 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Laat ze enigszins afkoelen. Lepel het vruchtvlees eruit en doe dit over in de mengkom van een keukenmachine.
    2. Kook in een grote pan met kokend water de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar vang 1¾ dl kookvocht op. Doe de pasta over in een grote schaal.
    3. Verhit intussen de olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur. Bak hierin de knoflook met 9 salieblaadjes 2 minuten, of tot de knoflook gaar is.
    4. Schep het knoflookmengsel bij het pompoenvruchtvlees en voeg het opgevangen kookvocht van de pasta toe. Voeg de amandelen, Parmezaanse kaas, mosterd en wat zout en peper naar smaak toe. Pureer dit alles tot een gladde saus. Schep de warme pasta om met deze saus. Maal nog wat peper over de pasta en garneer met de resterende 3 salieblaadjes.

    Wist u dat?

    Volkorenpasta heeft een aardse smaak en een stevige structuur; deze pastasoort is extra gezond, omdat hij meer voedingsvezels bevat dan gewone pasta.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren