Romige groentesoep

    Romige groentesoep

    2keer bewaard
    1uur25min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Malse jonge boerenkoolbladeren en snijbiet zorgen voor een romige soep die bijzonder veel bètacaroteen levert. Bladgroenten bevatten bovendien veel vitamine K, die overmatig bloedverlies tijdens de menstruatie tegengaat.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 2 theel. olijfolie
    • 2 preien, alleen het wit, in ringetjes, goed afgespoeld
    • 1 ui, fijngesneden
    • 2 tenen knoflook, fijngesneden
    • enkele jonge boerenkoolbladeren, kleingesneden
    • 1 bos snijbiet, zonder de harde steeltjes, kleingesneden
    • 2 bloemige aardappelen, ongeschild, kleingesneden
    • 1 wortel, geschild, kleingesneden
    • 8 dl kippenbouillon, ontvet
    • 1 dl koffiemelk

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 1uur  ›  Klaar in:1uur25min 

    1. Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Bak de prei en ui circa 5 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 min. Voeg de boerenkool, snijbiet, aardappelen en wortel toe. Voeg de bouillon toe. Laat de soep met het deksel schuin op de pan 50 min. zachtjes trekken.
    2. Pureer de soep in een keukenmachine. Schenk de soep weer in de pan, voeg de koffiemelk toe en laat hem goed doorwarmen.

    FRIS IDEE

    De romige groentesoep kunt u met allerlei bladgroenten maken: in plaats van boerenkool en snijbiet kunt u bijvoorbeeld spinazie, bietenloof of waterkers gebruiken. Voor een vegetarische versie kunt u de kippenbouillon vervangen door groentebouillon.

    Goede combinatie

    Deze heerlijke soep is met verschillende gerechten goed te combineren. Zomerse barbecuetip: serveer deze typisch Amerikaanse maïssoep als voorgerecht. Hij wordt nog lekkerder als u hem garneert met een plukje korianderblad.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    LindaTrem
    van
    0

    Heerlijk. Ik voegde yoghurt in plaats van melk - 30 jan 2014

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren