Wortel-ananascake

    Wortel-ananascake

    13keer bewaard
    1uur10min


    4 personen hebben dit gemaakt

    Een zoete bron van vitamine A: elke puntje cake levert 80% van de ADH!

    Ingrediënten
    Porties: 16 

    • voor de cakelagen
    • 1¼ dl plantaardige olie (+ beetje extra)
    • 275 g bloem
    • 1 theel. gemalen kaneel
    • 1 theel. bakpoeder
    • 1½ theel. zuiveringszout (dubbelkoolzure soda)
    • ½ theel. zout
    • 175 g suiker
    • 1¼ dl plantaardige olie
    • 4 grote eieren
    • 1¼ dl appelmoes, ongezoet
    • 450 g wortelen, geschild en geraspt
    • ananas op sap (blikje van 250 g), fijngesneden
    • 75 g rozijnen
    • 60 g walnoten, fijngehakt
    • voor het glazuur
    • 450 g magere roomkaas, op kamertemperatuur
    • 225 g poedersuiker, gezeefd
    • 1 theel. vanille-extract

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 50min  ›  Klaar in:1uur10min 

    1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet 2 ronde bakvormen van 22 cm licht in met 2 theel. olie.
    2. Roer in een middelgrote kom de bloem, kaneel, het bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar.
    3. Roer in een grote kom de suiker, 1¼ dl olie, eieren en appelmoes door elkaar. Schep er snel het bloemmengsel door. Schep er de wortelen, de ananas plus sap, de rozijnen en walnoten door. Verdeel het beslag over de bakvormen.
    4. Bak de beide cakelagen 45 tot 50 min., tot een ingestoken satéstokje er schoon uitkomt. Laat ze in de vormen 30 min. afkoelen op een rooster. Laat ze uit de vormen verder afkoelen op het rooster.
    5. Klop voor het glazuur de roomkaas 1 min. op lage snelheid. Klop er de poedersuiker en ½ theel. vanille-extract en 2 eetl. water door.
    6. Leg de ene cakelaag op een schaal. Bestrijk hem met 1½ dl glazuur. Leg hierop de andere cakelaag. Bestrijk de hele taart met de rest van het glazuur.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren