Citroen-courgette soep

    Citroen-courgette soep

    20keer bewaard
    45min


    19 personen hebben dit gemaakt

    Deze soep ruikt altijd zo geweldig als ik hem maak. Mijn ouders hebben een enorme tuin waar ik heel veel courgette uit kan krijgen. Als ik de soep ga invriezen, voeg ik de melk en room nog niet toe, die voeg ik later pas toe, als ik de soep ontdooi en opnieuw verwarm.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1,25 kg courgettes
    • 3 eetlepels olijfolie
    • geraspte schil van 1 citroen
    • 1 teentje knoflook, grof gehakt
    • 1 sjalot, grof gehakt
    • 2 eetlepels witte wijn
    • 1/2 theelepel gedroogde of 1 theelepel verse tijm
    • zout en peper naar smaak
    • 225 ml melk
    • 2 eetlepels room

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Schil de courgettes als er bruine plekjes op zitten of als ze bespoten zijn. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
    2. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg citroenschil, knoflook, sjalot, courgette, witte wijn, tijm en zout toe en laat 20-30 minuten stoven met de deksel erop, roer van tijd tot tijd.
    3. Pureer met een staafmixer. Voeg de melk, room en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Meng nog even kort om alles goed te combineren. Serveer warm.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    van
    0

    Heerlijk recept, bijzonder gemakkelijk te maken. Ontzettend lekker op een warme dag. Neem wel goede olijfolie! - 27 jul 2011

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren