Fruitcake

    Fruitcake

    Voeg toe aan favorieten!
    1dag2uur


    4 personen hebben dit gemaakt

    Deze fruitcake moet tenminste 1 dag rijpen voordat je hem eet. Als je hem zeer goed verpakt kan je hem tot 4 weken bewaren. Serveer in dikke plakken bij een kop thee of koffie.

    Ingrediënten
    Porties: 2 

    • 240 gr gedroogde cranberries
    • 140 gr gedroogde abrikozen, fijngehakt
    • 140 gr sultana-rozijnen
    • 180 gr gedroogd gemengd fruit
    • 115 ml cognac
    • 225 gr boter, op kamertemperatuur
    • 280 gr basterdsuiker
    • 4 grote eieren
    • 1/4 theelepel sinaasappelextract
    • 2 theelepels bakpoeder
    • 450 gr witte bloem
    • 1 theelepel zout
    • 225 ml sinaasappelsap
    • glazuur:
    • poedersuiker
    • sinaasappelsap

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 1uur20min  ›  Extra tijd: 1dag rusten  ›  Klaar in:1dag2uur45min 

    1. Verwarm de oven tot 160 C / gasoven stand 2 1/2. Vet twee broodblikken in.
    2. Als de gedroogde vruchten bewaard zijn met zwavel, leg ze in een kom en giet er warm water over. Giet af en herhaal. Giet goed af en dep droog met keukendoeken.
    3. Meng de cranberry's, abrikozen, rozijnen en het gedroogde fruit met de cognac. Verwarm 1-2 minuten in de magnetron. Zet opzij en laat afkoelen.
    4. Meng de boter en suiker tot een luchtige massa. Voeg geleidelijk de eieren, een voor een, toe, roer goed na elk ei. Roer het sinaasappelextract erdoor.
    5. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, zout en sinaasappelsap. Meng dit geleidelijk door het beslag.
    6. Roer de geweekte gedroogde vruchten en de overgebleven cognac in het beslag. Verdeel het beslag in de voorbereide bakblikken en strijk de bovenkanten glad.
    7. Bak 80-90 minuten in de voorverwarmde oven of totdat een spies er weer schoon uitkomt. Als de taart te snel bruin wordt, plaats dan folie over de bovenkant tijdens de rest van de baktijd. Laat afkoelen.
    8. Maak ondertussen het glazuur door voldoende poedersuiker en sinaasappelsap te mengen om een dik, glad glazuur te maken. Smeer dit uit over de bovenkanten van de cakes en laat het hard worden.
    9. Zodra het glazuur hard is en de cakes zijn afgekoeld, wikkel je ze strak in folie laat je ze 1 dag staan. Snijd daarna in plakken en serveer.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren