Gekruide pompoensoep

    Gekruide pompoensoep

    11keer bewaard
    1uur


    19 personen hebben dit gemaakt

    Deze romige gepureerde soep is ideaal voor tijdens de koude wintermaanden. De soep wordt gekruid met kerriepoeder, piment en gember. Serveer met vers knapperig brood.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 kg in blokjes gesneden pompoen
    • 1 zure appel, in blokjes gesneden
    • 1 fijngehakte ui
    • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1 liter bouillon
    • 30 gr pompoenpitten
    • 200 ml room (met een zo hoog mogelijk vetgehalte, minimaal 40%)
    • zout en peper
    • 1/2 theelepel kerriepoeder
    • 1/2 theelepel gemalen piment
    • 1/2 theelepel gemalen gember
    • 1/2 theelepel balsamico
    • 1/2 theelepel soja saus

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Verhit de olie in een soeppan op medium vuur en bak de ui, knoflook, pompoen en appel gedurende 5 minuten, terwijl je blijft roeren. Laat de ui niet bruin worden.
    2. Voeg de helft van de bouillon toe, dek af en laat ongeveer 30 minuten op medium vuur sudderen tot de pompoen zacht is.
    3. Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge pan tot ze lichtbruin worden, roer vaak zodat ze niet aanbranden. Haal ze uit de pan, laat een beetje afkoelen en hak ze grof.
    4. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de room toe en breng op smaak met zout, peper, kerrie, gember en piment. Voeg tevens wat balsamico azijn en soja saus toe.
    5. Schep in soepkommen en garneer met de pompoenpitten.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (2)

    0

    Heerlijk, we hebben er 3 dagen van gegeten.Zonder knoflook en piment. Ook geen room. Dan is het prima voor diabetespapienten. - 07 dec 2015

    van
    0

    Heerlijk! Romig, en toch ook pittig. - 30 nov 2013

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren