Heerlijke pompoen- en preisoep

    Heerlijke pompoen- en preisoep

    2keer bewaard
    1uur40min


    9 personen hebben dit gemaakt

    Deze soep is een beetje anders dan de gemiddelde pompoensoep. De toevoeging van gebakken prei en witte wijn zorgen voor een heerlijke smaak. Serveer met brood met boter, indien gewenst.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 1 (1 kg) hele pompoen
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1 prei, gewassen en fijngesneden
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt of fijngeperst
    • 1/2 theelepel gedroogde tijm
    • 2 laurierblaadjes
    • 5 takjes peterselie
    • 225 ml droge witte wijn
    • 1 liter kippenbouillon
    • zout
    • versgemalen zwarte peper
    • 2 eetlepels crème fraîche
    • witte wijnazijn naar smaak
    • 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 1uur20min  ›  Klaar in:1uur40min 

    1. De oven voorverwarmen op 180° C / gasoven stand 4.
    2. Snijd de pompoen door de helft en schraap de zaden eruit, bestrijk met olijfolie en leg op een ingevette bakplaat, met de gesneden kant naar beneden. Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven tot de pompoen gemakkelijk ingeprikt kan worden met een vork. Laat een beetje afkoelen, schraap vervolgens het pompoenvlees eruit.
    3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en roerbak de prei en knoflook ongeveer 5 minuten op medium vuur.
    4. Doe de tijm, laurier en peterselie in een kleine neteldoek, goed gesloten en leg bovenop de prei. (Je kunt ook de kruiden los in de soep doen, maar vergeet ze dan niet te verwijderen voor het pureren). Giet de wijn erbij en kook ongeveer 5 minuten tot de meeste wijn verdampt is.
    5. Voeg de kippenbouillon en pompoen toe en laat 10 minuten sudderen. Verwijder de doek met kruiden en pureer de soep. Breng op smaak met peper, zout, crème fraîche en suiker. Eindig met een scheutje witte wijnazijn en serveer warm.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren