Vegetarisch linzensoep

    Vegetarisch linzensoep

    13keer bewaard
    1uur10min


    65 personen hebben dit gemaakt

    Ik vind het altijd verbazingwekkend wat een intense smaak je kunt bereiken met de juiste ingrediënten. Dit vegetarische linzensoep recept is een fantastisch voorbeeld - het combineren van verse groenten, kruiden, knoflook en niet veel meer voor een heerlijke soep.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 300 gr groene of bruine linzen
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 middelgrote uien, fijngesneden
    • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
    • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 3 eetlepels tomatenpuree
    • 1 kleine stengel bleekselderij, gesneden
    • 1/2 wortel, fijngesneden
    • 2 laurierblaadjes
    • 1 bosje gehakte peterselie
    • 1 eetlepel Franse mosterd
    • 1-2 eetlepels rode wijnazijn

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur10min 

    1. Doe de linzen in een kom met koud water en zet opzij (de slechte komen normaal gesproken naar boven drijven - verwijder deze).
    2. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui 5-7 minuten. Voeg knoflook, 1 theelepel zout, tomatenpuree, bleekselderij, wortel, laurier en peterselie toe en bak nog eens 3 minuten, terwijl je roert.
    3. Giet de linzen af. Breng 2 liter water aan de kook in de pan met de linzen. Verlaag de temperatuur en kook gedurende 30-35 minuten met het deksel half gesloten tot de linzen zacht zijn.
    4. Roer de mosterd en rode wijn azijn door de soep en pureer met een staafmixer. De soep moet een beetje knapperig blijven. Breng op smaak met zout en peper.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (2)

    IdaSchalk
    van
    1

    wat voor mij niet duidelijk is bij dit recept is een kleine bleekselderij is dat een kleine stengel? of een klein bosje? - 07 apr 2016

    roesoes
    van
    0

    Simpel en heerlijk! - 06 sep 2015

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren