Valentijn whoopie pies
(3)
25 minuten
Aangezien whoopies de nieuwste rage zijn, heb ik besloten om mijn eigen rode versie voor mijn liefje op Valentijnsdag te maken!
amy
2 personen hebben dit gemaakt
Ingrediënten
Porties: 10
- Voor de koekjes
- 60 gr witte basterdsuiker
- 100 gr ongezouten boter, gesmolten
- 1 ei
- 150 gr witte bloem
- 50 gr gemalen amandelen
- ½ theelepel vanille-extract
- rode kleurstof
- Voor de botercrème
- 75 gr boter
- 100 gr poedersuiker
- 1 theelepel water
- 1 of 2 druppels amandelextract
- rode kleurstof
- Voor het glazuur
- 100 gr poedersuiker
- 3 eetlepels vers citroensap (of meer indien nodig)
- rode kleurstof
Bereidingswijze
Voorbereiding: 25min ›
Klaar in:25min
- Verwarm de oven voor op 180 graden C / gasoven stand 5. Bedek een bakplaat met bakpapier.
- Meng de boter en suiker. Voeg het ei toe en roer goed. Roer de bloem er geleidelijk aan door, dan de gemalen amandelen en het vanille-extract. Voeg tenslotte een paar druppels rode kleurstof toe totdat je de juiste kleur hebt.
- Maak met behulp van een spuitzak of voorzichtig met een lepel koekjes op de bakplaat. Ieder koekje moet ongeveer 3 cm in diameter zijn en ongeveer 1 cm dik.
- Bak ongeveer 10-15 minuten, laat daarna afkoelen op een rooster.
- Ondertussen bereid je de botercrème: Meng de boter en suiker tot een gladde massa. goed mengen; voeg water en amandelextract toe. Verdeel het mengsel in de helft en giet een paar druppels kleurstof in de ene helft. Meng goed en zet opzij.
- Voor het glazuur: Meng de poedersuiker en het citroensap met een garde. Voeg een paar druppels kleurstof toe totdat je de gewenste kleur hebt.
- Wanneer de koekjes afgekoeld zijn, kun je ongeveer 1 theelepel botercrème op de platte kant van koekje smeren-, plaats dan een tweede koekje erop, zoals een sandwich. Herhaal met de rest van de koekjes.
- Om ze te versieren, kun je met een vork glazuur over de koekjes laten druppelen.
