Lamskorma

    Lamskorma

    3keer bewaard
    2uur45min


    Maak dit als eerste!

    Korma recepten zijn oorspronkelijk afkomstig uit de Islamitische Rechtbanken van India in de 10e - 16e eeuw en zijn veranderd in een milde Anglo-Indiase klassieke curry schotel. In dit recept, breng ik weer wat van de weelderige rijkdom van de traditionele Moghul korma terug, terwijl de milde eenvoud van de moderne Britse curry blijft behouden.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 500 gr lamsgehakt in 2 cm grote stukken
    • 2 eetlepels + 2 eetlepels ghee, zonnebloemolie of plantaardige olie
    • 500 gr uien, de ene helft fijngehakt en de andere helft in dunne plakjes gesneden
    • 115 gr yoghurt
    • ¼ theelepel - 1 theelepel chilipoeder
    • 1 theelepel komijnzaad (of poeder)
    • 3 groene kardemompeulen, opengebroken
    • snufje kurkuma
    • snufje saffraan in warm water
    • 2 eetlepels rozenwater (optioneel)
    • 1 eetlepel verse korianderblaadjes, gehakt
    • 1 theelepel garam masala

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 2uur  ›  Extra tijd: 30min rusten  ›  Klaar in:2uur45min 

    1. Begin met het bakken van de komijnzaadjes in een droge koekenpan, als je begint met hele. Als ze mooi geroosterd zijn, plet je ze met een vijzel.
    2. Maak het saffraanwater door de saffraandraden in een mok of glas te doen en er water dat net is gekookt over te gieten. Laat 30 minuten trekken en zeef de saffraan.
    3. Verhit de ghee in een koekenpan en voeg de uien toe en bak ze zachtjes glazig. Voeg de chilipoeder, komijnpoeder en zout toe en bak dit samen gedurende 1 minuut, voeg dan de yoghurt toe, roer goed en laat ongeveer 10 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan.
    4. Terwijl de uien bakken, bak je het lamsgehakt in ghee in een aparte koekenpan. Bak ze snel bruin rondom. Als ze klaar zijn, wanneer de korma saus de eerste 10 minuten heeft gekookt, voeg je het lamsvlees toe aan de saus, dek af en kook op een matig vuur gedurende 1 ½ uur. Til de stukjes lamsvlees uit de ghee met een vork of schuimspaan uit de pan, dat wil zeggen laat het vet achter.
    5. Wanneer het vlees gaar is, na ongeveer 1 ½ uur, laat je het stoven met het deksel eraf om de vloeistof bijna volledig te laten opdrogen.
    6. Voeg nu de resterende ingrediënten - saffraan, rozenwater, koriander en garam masala toe - en roer tot het goed verwarmd is.
    7. Serveer meteen, of beter nog laat een dag staan en eet het de volgende dag want de smaken zijn dan veel subtieler en volledig gemengd.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren