Marokkaanse quinoasalade

    Marokkaanse quinoasalade

    20keer bewaard
    1uur


    15 personen hebben dit gemaakt

    Deze salade, die ik zelf heb bedacht, was een prima manier om de verse kruiden die ik in de koelkast had liggen te gebruiken. Ik was zeer tevreden met het resultaat. Ik heb het nu al meerdere keren gemaakt voor mijn familie, omdat ze er dol op zijn! Ook lekker met gegrilde kip.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 3 eetlepels olijfolie
    • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 3 sjalotjes, fijngesneden
    • 1,5 theelepel komijnpoeder
    • 1,5 theelepel gemberpoeder
    • 1,5 theelepel kaneelpoeder
    • 950 ml kippenbouillon
    • 340 gr quinoa
    • 200 gr rozijnen
    • 475 ml warm water
    • 1 citroen, het sap
    • 800 gr kikkerwten, uitgelekt
    • 2 wortels, in plakjes gesneden
    • 20 gr gehakte verse peterselie
    • 15 gr gehakte verse basilicum
    • 10 gr gehakte verse munt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en sjalotten erdoorheen. Bak en roer totdat de sjalotjes zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de komijn, gember en kaneel erbij en bak geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg de kippenbouillon en quinoa toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook tot de quinoa gaar is en de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.
    2. Doe, ondertussen, de rozijnen in een kom en dek dit af met warm water. Laat de rozijnen ongeveer 15 minuten zwellen. Giet af en zet opzij.
    3. Roer de quinoa met een vork door, en voeg, al roerende, het citroensap toe. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot op kamertemperatuur. Roer de kikkererwten, rozijnen, wortels, peterselie, basilicum en munt erdoorheen. Serveer het gerecht als het tot op kamertemperatuur is gekoeld of helemaal is afgekoeld in de koelkast.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren