Verfrissende linzensalade

    Verfrissende linzensalade

    5keer bewaard
    55min


    23 personen hebben dit gemaakt

    Geniet van deze kleurrijke Tunesische salade met linzen. Het is een lichte salade die mooi op tafel staat. Garneer met plakjes hardgekookte eieren en serveer met knapperig stokbrood.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 liter water
    • 1 snufje zout
    • 240 gr droge linzen
    • 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
    • 2 grote Roma tomaten, zonder zaadjes en fijngehakt
    • 85 gr gehakte rode ui
    • 75 gr gehakte groene paprika
    • 1 kleine groene chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
    • 1 citroen, het sap
    • 1 theelepel geraspte citroenschil
    • 1 kleine wortel, gesneden
    • 70 gr zwarte olijven in olie
    • 10 gr gehakte verse koriander
    • 1 snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 60 ml extra vierge olijfolie
    • 2 hardgekookte eieren, in de lengte doormidden gesneden

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:55min 

    1. Breng het water met het zout aan de kook in een pan op hoog vuur. Doe de linzen in het water terwijl je blijft roeren. Zet het vuur laag, dek de pan af, en laat sudderen tot de linzen gaar zijn (maar nog steeds hun vorm behouden), ongeveer 30 minuten. Laat goed uitlekken.
    2. Doe de linzen in een kom en roer er de knoflook, tomaten, rode ui, groene paprika en chilipeper door. Voeg het citroensap en 1 theelepel schil toe. Voeg ook de geraspte wortel, olijven en koriander toe, en roer goed.
    3. Breng op smaak met zout en zwarte peper en besprenkel met olijfolie. Meng goed. Zet minstens een uur in de koelkast zodat de smaken goed mengen.
    4. Schep nog even goed door de salade voor het serveren en voeg eventueel nog wat citroensap of olijfolie toe voor de smaak. Doe de salade in een schaal en garneer met de gehalveerde eieren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren