Zweedse gevulde koekjes

    Zweedse gevulde koekjes

    4keer bewaard
    50min


    3 personen hebben dit gemaakt

    Deze heerlijke gevulde koekjes uit Zweden worden gemaakt met een scheutje Arak Punsch (een Zweedse likeur), maar ik maak het eigenlijk altijd met amaretto, want dat is veel makkelijker in de winkel te vinden en het smaakt heerlijk.

    Ingrediënten
    Porties: 12 

    • 225 gr boter, op kamertemperatuur
    • 190 gr bloem
    • 90 ml slagroom
    • 3 eetlepels suiker voor het bestuiven
    • 115 gr boter, op kamertemperatuur
    • 90 gr poedersuiker
    • 1 eigeel
    • 2 theelepels Zweedse arrak punch (likeur)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:50min 

    1. Verwarm de oven voor op 175°C.
    2. Pak een kom, en klop 225 gr boter en de bloem samen tot een glad en romig beslag. Klop ook de slagroom erdoor. Schraap het deeg samen tot een bal.
    3. Bestrooi een snijplank met suiker en rol het deeg uit over de suiker. Rol het uit tot een plak van ong. 6 mm dik. Snij het deeg met behulp van een koekjesvorm in cirkels van 8 cm. Maak op deze manier 24 koekjes. Gebruik de deegroller om van elke cirkel een enigszins ovale vorm te maken. Leg de koekjes ong. 3 cm van elkaar af op een ingevette bakplaat.
    4. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven tot de randen van de koekjes lichtbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat, en laat ze daarna verder afkoelen op een rooster.
    5. Maak nu de vulling, en meng 115 gr boter, poedersuiker, eierdooier, en de Zweedse likeur (of amaretto) in een kom samen. Klop tot een romig mengsel.
    6. Zet de koekjes nu in elkaar. Schep een theelepel vulling op een koekje en zet daar nog een koekje bovenop. Zorg dat de suikerkant van de koekjes altijd aan de buitenkant van de 'sandwich' zit. Herhaal dit proces met de rest van de koekjes.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren