Gebakken eieren met paprika en chorizo

    Gebakken eieren met paprika en chorizo

    Voeg toe aan favorieten!
    30min


    2 personen hebben dit gemaakt

    Een snelle en eenvoudige avondmaaltijd of lunchgerecht - een gegratineerd gerecht met paprika, aardappel, tomaten en chorizo ​​met een gebakken ei in het midden. Serveer met vers knapperig brood.

    Ingrediënten
    Porties: 2 

    • ongeveer 125 gr chorizo ​​worst, geschild en in blokjes gesneden
    • 1 rode ui in blokjes gesneden
    • 1 rode en 1 gele paprika zonder zaadjes en in plakjes gesneden
    • 1 grote aardappel geschild en in blokjes gesneden
    • 1 teentje knoflook geperst
    • ongeveer 150 - 200 gr rijpe tomaten, in blokjes gesneden
    • 2 eieren
    • klein klontje boter
    • 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:30min 

    1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Doe de aardappelen in een kom en zet 3 minuten in de magnetron. Bak ze daarna al roerend ongeveer 10-15 minuten op medium hoog vuur in wat olie tot ze knapperig zijn. In een andere grote koekenpan doe je de chorizo ​​(je hoeft geen olie toe te voegen op dit punt) en bak op een matig vuur tot een deel van het vet vrijkomt. Met een schuimspaan haal je het uit de pan en zet apart.
    2. Doe de ui in de pan, voeg wat meer olie toe, indien nodig. Bak ze doorzichtig. Voeg de paprika en knoflook toe en bak op een matig vuur, al roerend gedurende 5 minuten. Voeg de tomaten en paprikapoeder toe en bak ongeveer 5 minuten. Doe de chorizo terug in de ​​pan en voeg de aardappelen toe. Meng goed.
    3. Verdeel gelijkmatig over kleine ovenschaaltjes en bak 3 minuten in de oven. Haal uit de oven en maak een holte in het midden van elk gerecht. Breek een ei in het midden. Bedek met een beetje boter en zet terug in de oven. Laat 6-8 minuten bakken tot de eiwitten stevig zijn, maar de dooier nog vloeibaar. Haal uit de oven, breng eventueel op smaak met peper en zout en serveer met knapperig brood.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren