Soep met mosterd, prei en kaas
Recept van:
Lesley Robinson
Een prachtige romige prei soep met een stevige kaas en mosterd kick. Voor een heerlijke lunch, kun je het serveren met kaas en uienbrood of walnotenbrood. Plus, het is vegetarisch!
Preitaart met Gruyère
Recept van:
plume d'argent
Een origineel Frans recept dat mijn moeder gebruikte. Lekker met een salade in zowel zomer als winter. Gewoonweg verrukkelijk! De taart kan de dag tevoren gemaakt worden en als voor- of hoofdgerecht dienen. De gruyère kan vervangen worden door emmental.
Witte bonenschotel
Een gemakkelijk, lekker voedzaam recept. Lekker na een stevige wandeling. Wij noemen het ook wel "boerenblaaskapel"!
Gebakken prei
Recept van:
Stephstargirl
Een eenvoudig te bereiden gerecht. De prei wordt gebakken in een romige, vetarme kaassaus op basis van magere melk.
Aardappel-schelvisschotel met kaas
Recept van:
Lidy Nooij
Dit is een bijzonder gemakkelijk gerecht van gerookte schelvis onder een knapperig laagje aardappelschijfjes met kaas. Gebruik bij voorkeur schelvisfilets zonder kleurstoffen: deze zijn niet donkerbruin maar licht goudachtig. Doperwten en prei leveren extra vitaminen, mineralen en voedingsvezels.
Gestoomde mul met jonge groenten
Recept van:
Lidy Nooij
Laurier, limoen en olijfolie gaan samen in een verfijnde en aromatische saus voor de vis, die in pakketjes op een bedje groenten wordt gestoomd: een elegante en toch gemakkelijke maaltijd.
Groentegratin met kaas
Recept van:
Lidy Nooij
Deze stevige groenteschotel met een gratin van kaas en broodkruim roept een landelijke sfeer op.
Hartige broodschotel met kaas
Recept van:
Lidy Nooij
Een klassiek, landelijk gerecht in een extra gezonde versie met prei en zongedroogde tomaatjes. Serveer het bij de brunch, lunch of als gemakkelijke avondmaaltijd en geef er een eenvoudige salade bij.
Pasta carbonara met prei
Recept van:
Lidy Nooij
Een supersnel en populair pastagerecht, zij het in een variant met gezonde groenten. U hebt maar heel weinig pancetta en Parmezaanse kaas nodig om een authentieke, volle smaak te creëren.
Uien-preisoep met gruyèrecroutons
Recept van:
Lidy Nooij
In deze rijke, verwarmende soep worden 2 leden van de uienfamilie, prei en ui, zachtjes gesmoord in een beetje boter en olijfolie tot ze licht karameliseren. Dunne schijfjes aardappel zorgen voor extra koolhydraten en binden de bouillon. De knapperige croutons met kaas en walnoten maken deze soep helemaal af. Serveer hem als lunch of avondmaaltijd.
Aardappel-preisoep
Recept van:
Ashley
Deze soep wordt nog lekkerder als je er wat blokjes spek of bacon aan toevoegt.
Vichyssoise (koude preisoep)
Recept van:
Derek Parker
Deze heerlijke koude soep wordt gegarneerd met een paar takjes fijngesneden verse bieslook of zelfs een snufje kerriepoeder. Deze soep is bedacht door de Franse chef Louis Diat, toen hij in het Ritz-Carlton werkte. Hij vernoemde de soep naar de plaats waar hij opgroeide.
Asperge-erwtenvichyssoise
Recept van:
Lidy Nooij
Deze soep is gebaseerd op de klassieke prei-aardappelsoep, waaraan asperges en sugarsnaps worden toegevoegd. Door yoghurt in plaats van room te gebruiken, krijgt u een slankere versie. Traditioneel wordt deze soep koud geserveerd, maar ook warm is hij heerlijk – ideaal dus bij veranderlijk weer.
Jonge prei met dragon
Recept van:
Lidy Nooij
In deze salade wordt jonge, zachte prei gemarineerd in een pittige dragonvinaigrette en bestrooid met hardgekookte eieren en knapperige broodkruimels. Het is een uitstekend bij- of voorgerecht, maar u kunt het ook als lichte lunch voor 2 serveren, met knapperig brood. Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak.
Koude prei-avocadosoep
Recept van:
Lidy Nooij
Koriander en limoensap accentueren de verfijnde avocadosmaak in deze verfrissende soep. Het is een eenvoudige maar heerlijke soep, ideaal als een zomers voorgerecht of als lichte lunch. Voeg de avocado niet te snel toe. Ten eerste zou de avocado daardoor een beetje verkleuren, ten tweede zal de smaak verflauwen en de frisheid verdwijnen.
Macaroni-preibrood met verse tomatensaus
Recept van:
Lidy Nooij
Dit gerecht is ideaal wanneer u iets anders wilt eten dan vlees. Voor een evenwichtige maaltijd kunt u beginnen met groentesoep en als hoofdgerecht dit brood serveren met een gemengde salade en stokbrood of ciabatta.
Minibolletjes met prei en ham
Recept van:
Lidy Nooij
Gehalveerde minibolletjes worden belegd met mild smakende prei, aromatisch basilicum, hartige parmaham en mozzarella, en vormen zo een pizza-achtige snack. Voor een knapperig en verfrissend contrast serveert u er een eenvoudige salade van waterkers en grofgeraspte wortel, aangemaakt met olijfolie en citroensap.